Impasto per la pizza

Procedimento

1. 1 In una ciotola mescolate le farine e aggiungere il lievito.
2. 2 Unite l’acqua, amalgamate per bene e infine aggiungete il sale.
3. 3 Una volta mescolato il tutto, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare 20 minuti.
4. 4 Successivamente, prendete l’impasto, impastatelo a mano facendo la prima piega e riponetelo in una ciotola coperta con pellicola e fate riposare a temperatura ambiente per altri 20 minuti.
5. 5 Trascorso il tempo necessario, lavorate l’impasto nuovamente procedendo dunque con la seconda piega e riponete l’impasto di nuovo nella ciotola.
6. 6 Lasciate infine lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
7. 7 A questo punto, formate le palline e mettetele in un contenitore a lievitare per 4-6 ore a temperatura ambiente (24-26°C).
8. 8 Una volta finito il tempo di lievitazione, stendete la pizza, ponetela in un vassoio di alluminio precedentemente unto con olio evo, aggiungete in superficie la salsa di pomodoro condita con olio, sale e basilico e lasciate nuovamente riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
9. 9 Cuocete a 240°C a forno statico per 5-6 minuti o secondo il grado di cottura desiderato.