Pizzateig

Zubereitung

1. 1 Mische in einer Schüssel die beiden Mehle und gib die Hefe dazu.
2. 2 Gieß das Wasser dazu, verknete alles gut und füge zum Schluss das Salz hinzu.
3. 3 Wenn alles vermischt ist, deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass den Teig 20 Minuten ruhen.
4. 4 Nimm danach den Teig, knete ihn von Hand und mach die erste Faltung, leg ihn zurück in eine mit Folie abgedeckte Schüssel und lass ihn weitere 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
5. 5 Bearbeite den Teig nach Ablauf der Zeit noch einmal, mach also die zweite Faltung, und leg ihn wieder in die Schüssel.
6. 6 Lass ihn zum Schluss 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen.
7. 7 Forme nun die Teigkugeln und lass sie in einem Behälter 4-6 Stunden bei Zimmertemperatur (24-26°C) gehen.
8. 8 Wenn die Gehzeit vorbei ist, zieh die Pizza aus, leg sie auf ein zuvor mit nativem Olivenöl eingefettetes Aluminiumblech, verteile die mit Öl, Salz und Basilikum gewürzte Tomatensauce darauf und lass alles noch einmal 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
9. 9 Backe bei 240°C im Backofen mit Ober- und Unterhitze 5-6 Minuten oder bis zum gewünschten Bräunungsgrad.