Ricotta

Procedimento

1. 1 Mettete a bollire due litri di latte con 10 grammi di sale, quando inizia a bollire e a salire spegnete il fuoco e versate dentro 40g di limone (ca. il succo di mezzo limone).
2. 2 Date una veloce mescolata e fate riposare per ca. due ore. La ricotta è pronta!
3. 3 Con una schiumarola tirate fuori dalla pentola i fiocchi di ricotta e metteteli negli appositi contenitori di plastica per far compattare la ricotta e far spurgare il siero.
4. 4 Dopo 1-2 ore avrà spurgato abbastanza e si possono capovolgere i contenitori e mettere la ricotta su un piatto.