Finta cheesecake allo yoghurt

Procedimento

Base

1. 1 Frullate i biscotti riducendoli in polvere.
2. 2 Sciogliete il burro e unitelo ai biscotti.
3. 3 Sistemate il composto sulla base dello stampo (eventualmente rivestito di pellicola o carta forno), appiattendo per bene in modo da formare una base compatta.
4. 4 Mettete in frigo.

Crema

5. 5 Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per circa cinque minuti.
6. 6 Unite lo zucchero a velo allo yogurt, riscaldate qualche cucchiaiata di yogurt, spegnete il fuoco e scioglietevi la colla di pesce ben strizzata.
7. 7 Fate intiepidire e aggiungete qualche cucchiaiata di yogurt, in modo da portarlo alla stessa temperatura (questo per evitare i grumi).
8. 8 A questo punto mescolate tutto lo yogurt.
9. 9 Montate la panna alla stessa consistenza dello yogurt e mescolateli insieme delicatamente.
10. 10 Versate il tutto sulla base di biscotti e ponete in frigo per almeno tre ore.

Glassa di fragole

11. 11 Ammollate i 3 g di colla di pesce e scioglieteli in un cucchiaio di marmellata riscaldato con due cucchiai d’acqua.
12. 12 Unitevi il resto della marmellata, mescolate e setacciate il tutto in un colino a maglie strette.
13. 13 Spalmate il “succo” ottenuto sulla torta ormai solida, e riponete in frigo per un’altra oretta.