Name: Antipasto piemontese
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 kg di pomodori da sugo; 300 g di fagiolini; 300 g di carote; 300 g di cipolline; 300 g di sedano; 300 g di peperoni rossi e gialli; 400 g di tonno sott’olio (meglio abbondare); 1 vasetto di carciofini sott’olio; 200 g di olive verdi (meglio quelle a rondelle); 250 g di cavolfiore; 1 bicchiere di olio EVO; 1 bicchiere di aceto di vino bianco; 1 cucchiaio di zucchero; 1 cucchiaio raso di sale

Antipasto piemontese

Difficoltà

Media

Tempo totale

1 h 45 min

Preparazione

45 min

Cottura

1 h

Procedimento

Lavate i pomodori e metteteli a cuocere in una padella, senz’acqua, e con un po’ di sale per 10 min. a fuoco lento e coperta.
Passate i pomodori nel passaverdura e mettete il sugo ottenuto in un tegame a parte.
Dopo averle ben pulite e lavate tagliate tutte le verdure a pezzetti abbastanza piccoli e mettetele nel tegame con il sugo del pomodoro, l’olio, il sale, lo zucchero e l’aceto e fate bollire per 45 min.
A questo punto aggiungete i carciofini e il tonno e fate cuocere per altri 5 minuti.
Prima di servirlo in tavola lasciatelo raffreddare, se invece volete fare la scorta, mettetelo nei vasi ancora bollente.

Procedimento

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